Bij Ballonnerie kunt u beide kerstdagen terecht voor een heerlijk à la carte diner. Per dag kunt u reserveren voor het middagprogramma (van 14.00 tot 17.00 uur) of het avonddiner (om 19.00 uur).
Tijdens het middagprogramma zal er voor de kinderen entertainment zijn verzorgd, zodat u gezellig kunt genieten van uw diner. Wij serveren voor de kinderen een kinderbuffet en een heerlijk dessert.
Kinderprogramma inclusief kinderbuffet, dessert en entertainment € 17,50 per kind, voor kinderen van 4 tot 12 jaar.
Kinderprogramma inclusief kinderbuffet, dessert en entertainment € 7,50 per kind voor kinderen tot 4 jaar.
Als volwassenen heeft u de keuze uit:
3 gangen kerstdiner met soep € 36,50 per persoon
3 gangen kerstdiner met voorgerecht € 42,50 per persoon
4 gangen kerstdiner met voorgerecht en soep € 46,50 per persoon
Reserveer hier uw tafeltje.
Voorgerechten
Salade van gerookte wild zwijn ham
Met o.a. hazelnoten en knapperige truffelaardappel
Wijnsuggestie: Yalumba Y-series Cabernet Sauvignon (Australië)
Torentje gerookte vis
Gemaakt van gerookte forelmousse en gerookte zalm
op een bedje van zeekraal
Wijnsuggestie: Steiniger Grüner Veltliner Spiegel (Oostenrijk)
Duo carpaccio
Combinatie van hertencarpaccio en kalfscarpaccio
met gemarineerde cantharellen
Wijnsuggestie: Montes Classic Merlot (Chili)
Terrine van geitenkaas
met rode biet, appeltjes en walnoten
Wijnsuggestie: Rueda Monte Alina Blanco (Italië)
Soepen
Bospaddestoelen crème soep
Met een garnituur van zure room en bieslook
Dubbel getrokken wildbouillon
Gevuld met een julienne van omelet en wortel
Spoom
Fris pauze drankje om de smaak papillen even wat rust te gunnen.
Dit tussengerecht wordt u aangeboden.
Hoofdgerechten
Duo van fazant en hertenbiefstuk
Een in knoflook gekonfijte fazantenfilet op een bedje van zuurkool en een rosé gebraden hertenbiefstukje met een rode wijnsaus
Wijnsuggestie: Laus Tinto Roble (Spanje), wildwijn van het jaar 2008
Duo van zalm en botervis
Met een witte wijn saffraan saus
Wijnsuggestie: Steiniger Grüner Veltliner Spiegel (Oostenrijk)
Duo van ossenhaas en kalfs medaillons
Met een saus van rode port en pruimen
Wijnsuggestie: Salentein Malbec (Argentinië)
Polenta
Met een ragout van Cantharellen en witte truffel
Wijnsuggestie: Steiniger Grüner Veltliner Spiegel (Oostenrijk)
Dessert
Dessert de Ballonnerie
Proeverij van bosvruchten bavaroise, honing amandel parfait en een combinatie van witte en bruine chocolade mousse
Wijnsuggestie: Muscat de Rivesaltes AC Blanc (Frankrijk)
Kaas plankje
Diverse kazen met een vijgen konfijt
Wijnsuggestie: Graham Smith port Tawny
Wijnarrangement
Om u te verwennen met een aantal lekkere wijnen bij de gerechten, bieden wij u het wijnarrangement aan.
Bij alle gerechten staat een wijnsuggestie, door ons speciaal voor u geselecteerd. In het wijnarrangement zit van genoemde wijnen per gang één glas inbegrepen. U hebt dus altijd een bijpassende wijn bij elke gang.
Het wijnarrangement kunnen wij u aanbieden voor € 16,50 per persoon.